Содержание:
3. Как использовать костный бульон?
4. Как приготовить костный бульон?
5. Сколько костного бульона нужно употреблять ежедневно?
6. Риски употребления костного бульона
7. Кому не следует употреблять костный бульон?
9. Вывод.
Философия многих диетологов заключается в том, что пища — это лучший выбор для обеспечения максимального здоровья. Некоторые из самых простых, проверенных временем продуктов могут оказывать значительное влияние на наше самочувствие. Ярким примером является традиционный костный бульон.
Костный бульон из куриных костей — это питательный суп, который считается древним суперфудом для поддержки иммунной функции, здоровья пищеварительной системы, дыхательных путей, суставов и многих других аспектов.
Он богат полезными веществами, включая коллаген (белок, содержащий 19 аминокислот), желатин, микроэлементы, такие как кальций, фосфор и магний, а также соединения серы. Кроме того, он обеспечивает организм хондроитинсульфатом и глюкозамином — соединениями, которые часто принимают для здоровья суставов.
Читайте также: “Проживание выше 37-й параллели может привести к дефициту витамина D в холодное время года”.
Что такое костный бульон и почему он популярен?
Костный бульон — это жидкий отвар из частей животных, включая кости, кожу, костный мозг и соединительные ткани.
Хотя традиционно приготовленный костный бульон употреблялся тысячелетиями, в последние годы он стал популярным как "суперфуд", особенно среди сторонников палео- и низкоуглеводных диет, таких как кето.
Костный бульон полезен для людей любого возраста, образа жизни и социального статуса. Он является одним из немногих природных источников коллагена — белка, содержащегося в позвоночнике животных, костях, коже, хрящах, связках и сухожилиях.
По мере медленного варения коллаген и желатин вытягиваются из частей животных, что помогает организму синтезировать собственный коллаген.
С возрастом выработка коллагена естественным образом снижается уже с 20-30 лет. Потребление коллагена из костного бульона может поддерживать здоровье суставов, кишечника, связок, кожи и волос.
Польза костного бульона для здоровья
Хороший источник аминокислот
Костный бульон содержит 19 аминокислот, включая глицин, аргинин, пролин и глутамин. Эти аминокислоты играют важную роль в поддержании обмена веществ, здоровья кишечника, суставов и мышечной массы.
Кроме того, белок и аминокислоты способствуют наращиванию мышечной массы и улучшению метаболизма, что особенно важно для спортсменов.
Улучшает качество сна
Костный бульон содержит глицин, который помогает быстрее засыпать и просыпаться бодрым. Суточная норма глицина составляет около 3 граммов, что примерно равно одной порции бульона.
Обеспечивает организм важными минералами и другими соединениями
Бульон богат кальцием, фосфором и магнием, которые поддерживают здоровье костей и общую скелетную структуру.
В костном бульоне вы также найдете серу и ряд других полезных для здоровья соединений, таких как хондроитин сульфат, глюкозамин и МСМ, которые могут поддерживать здоровье соединительных тканей, включая суставы.
Способствует правильному функционированию иммунной системы
Большая часть вашей иммунной системы расположена в кишечнике. Таким образом, употребление бульона, богатого коллагеном/желатином и аминокислотами, такими как пролин, глутамин и аргинин, имеет важное значение, поскольку это может помочь правильному функционированию иммунной системы, особенно в сочетании с диетой, богатой антиоксидантами.
Способствует улучшению здоровья кишечника
Соединения, содержащиеся в костном бульоне, особенно пептиды коллагена и желатин, способствуют сохранению здоровья кишечника, так как они играют роль в поддержании целостности тканей, которые формируют толстую кишку и весь желудочно-кишечный тракт. Помимо поддержки здоровья кишечника, такие соединения в костном бульоне, как аминокислотыи глутатион, могут также поддерживать его здоровую функцию.
Обеспечивает коллаген и желатин для поддержки суставов
С возрастом естественный уровень коллагена в организме уменьшается. Это может повлиять на состояние суставов, соединительных тканей, костей и многих других аспектов, а также привести к потере гибкости и периодическому дискомфорту в суставах. Коллаген и желатин — два ценных компонента костного бульона, так как они поставляют организму аминокислоты, которые могут использоваться для поддержания целостности соединительных тканей, общего состояния суставов, их здоровья и подвижности.
Обладает обезболивающим эффектом
Благодаря высокому содержанию аминокислот, бульон из костей также оказывает обезболивающее действие. Он помогает как при болях в суставах и мышцах, так и при головной боли, поэтому некоторые люди используют его как замену медицинским препаратам.
Улучшает состояние кожи и волос
Коллаген способствует образованию эластина и других соединений в коже, которые улучшают её текстуру и тон. Кроме того, костный бульон содержит аминокислоты, отвечающие за здоровье волос и ногтей.
Читайте также: “Является ли тренировка на беговой дорожке "12-3-30" хорошим видом физической активности”
Как использовать костный бульон
Сегодня существует множество различных видов костного бульона (например, куриный, говяжий и рыбный) на выбор, включая домашние варианты (их можно найти в мясных магазинах и на фермерских рынках), консервированные виды и порошкииз костного бульона. Не забывайте, что настоящий костный бульон, содержащий много коллагена и полезных веществ, это не то же самое, что консервы или бульонные кубики, которые используются для ароматизации супов и мяса.
Способ использования костного бульона зависит от того, какой именно бульон вы приобрели или приготовили. Вы можете использовать жидкий костный бульон — куриный, говяжий или рыбный — в некоторых из следующих рецептов:
- Классический куриный суп.
- Говяжий суп или рагу.
- Овощной суп.
- Суп из красной чечевицы.
- Суп из костного мозга.
- Практически любой другой суп, который вам нравится.
Если вы выбираете ароматизированный протеиновый порошок из костного бульона, например, шоколадный или ванильный, попробуйте использовать его в следующих рецептах десертов:
- Смузи и коктейли с ягодами и миндальным молоком.
- Блины.
- Овсянка.
- Маффины и полезный хлеб.
Вы можете приготовить костный бульон самостоятельно дома или воспользоваться быстрым способом, используя готовый бульон из магазина или порошок из костного бульона, если не хотите тратить много времени или усилий. С точки зрения удобства, протеиновые порошки из костного бульона являются одним из самых быстрых вариантов, которые предлагают все преимущества настоящего жидкого костного бульона, вместе с дополнительным белком, и они очень просты в использовании.
