Последовательность питания указывает на порядок потребления различных продуктов во время еды. Некоторые эксперты советуют сначала употреблять овощи, затем белки и полезные жиры, и завершать прием углеводами. Эксперты рекомендуют пациентам сосредоточиться на соотношении пищи на их тарелках, прежде чем слишком беспокоиться о порядке потребления.
Имеет ли значение порядок потребления различных продуктов для вашего здоровья?
Также известная как последовательность питания (или последовательность приема пищи), некоторые влиятельные специалисты в области здорового образа жизни и питания делают доклад о том, чтобы употреблять некоторые продукты перед другими.
Видео из TikTok, которые распространяются в Интернете, утверждают, что эта "последовательность" пищи может убрать необходимость перекуса, сдержать желание есть и даже помочь уменьшить симптомы ПКС.
Многие из этих заявленных преимуществ связаны с уровнем сахара в крови и тем, как некоторые продукты могут резко повышать уровень сахара в крови в зависимости от того, какая еда потребляется перед или после них.
Хотя не существует жесткого правила относительно рекомендованного порядка приема пищи, довольно распространенным является такой порядок: сырые или приготовленные овощи, белки и полезные жиры, и в конце - углеводы.
Итак, вот что о последовательности питания и ее преимуществах думают зарегистрированные диетологи, а также стоит ли действительно внедрять ее в свои привычки питания.
Читайте также: “Полезные свойства водяников”
Связь между контролем уровня сахара в крови и последовательностью питания
Хотя всегда не следует серьезно относиться к заявлениям в социальных сетях, идея о том, что порядок потребления пищи связан с уровнем сахара в крови, имеет смысл.
Употребляя жиры и белки перед углеводами, как рекомендует большинство сторонников последовательности питания, вы можете почувствовать большее насыщение.
В частности, потребление этих макроэлементов перед углеводами может способствовать выделению гормона, который называется глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1), который, среди прочих эффектов, может помочь задержать выделение желчи и улучшить регуляцию глюкозы (сахара в крови) после еды.
Это может помочь вам чувствовать насыщение в течение длительного времени, предотвращать переедание и сдерживать желание есть.
Кроме белков и полезных жиров, потребление клетчатки перед приемом углеводов (например, при потреблении овощей) значительно снижает повышение уровня глюкозы в крови - так называемые скачки сахара в крови.
В 2022 году было проведено исследование, в котором оценивалось, как употребление овощей перед углеводами влияет на уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Результаты показали значительное улучшение уровня гемоглобина А1С (средний уровень сахара в крови за последние три месяца) после пяти лет следования этому образцу питания.
Хотя эти данные свидетельствуют о влиянии последовательности питания на общий контроль уровня сахара в крови, все еще нужны дополнительные исследования для подтверждения ее клинической действительности.
В 2022 году был проведен систематический обзор восьми исследований, в котором было установлено, что люди с диабетом 2 типа, которые придерживались последовательности приема пищи, имели мало или не имели разницы в уровне гемоглобина А1С, глюкозы в плазме, инсулина в плазме и GLP-1 по сравнению с теми, кто не придерживался последовательности приема пищи.
Авторы обзора пришли к выводу, что нет убедительных доказательств в пользу рекомендаций по последовательности приема пищи в случае диабета 2 типа.
Таким образом, хотя последовательность приема пищи может быть полезной, это не гарантированный способ контроля уровня сахара в крови.
Читайте также: “Гидратация и физическая активность: что пить во время тренировки”
