Содержание:
2. Субпродукты против мышечного мяса;
3. Риски потребления субпродуктов;
4. Советы по приготовлению и потреблению субпродуктов;
5. Идеи для блюд из субпродуктов;
6. Итог.
Когда люди думают о мясе, особенно те, кто придерживается стандартной американской диеты, они обычно представляют мышечное мясо, такое как куриные бедра, стейки и свиная вырезка. Однако мясо включает также субпродукты — органы забитых животных.
Примеры субпродуктов включают сердце, почки и печень. Субпродукты популярны в регионах мира, таких как Юго-Восточная Азия и Африка. Они также часто входят в меню некоторых европейских стран и южных штатов США.
Субпродукты являются питательными, так как они насыщены важными веществами, такими как белок, железо и витамин B12. В умеренных количествах они могут стать отличным дополнением к вашему рациону.
Преимущества субпродуктов
Хотя субпродукты и различные виды мяса (например, говядина, курица и баранина) различаются по содержанию питательных веществ, некоторые из них особенно примечательны.
Читайте также: "Что нужно знать о внешнем слое вашей кожи, эпидермисе"
1. Богатый источник белка
Субпродукты богаты белком — важным элементом для общего здоровья. Белок является основным макронутриентом, который обеспечивает структуру тканей и органов тела. Он также участвует в различных функциях организма, таких как образование антител и гормонов.
Повышенное потребление белка, особенно в сочетании с физическими упражнениями, способствует увеличению силы и мышечной массы, что может замедлить возрастную потерю мышечной массы или саркопению.
Рекомендуемое потребление белка для здоровых взрослых составляет 10–35% от общей калорийности рациона. Животные источники, включая субпродукты, являются хорошим вариантом для удовлетворения этой потребности.
Печень особенно богата белком. Порция в 100 граммов печени говядины или баранины содержит 20,4 грамма белка, тогда как такое же количество куриной печени — 16,9 грамма. Язык также является богатым источником белка: в 100 граммах телячьего или свиного языка содержится 17,2 грамма белка.
2. Высокое содержание витаминов группы B
Как и другие продукты животного происхождения, субпродукты содержат витамины группы B. Витамин B12 играет важную роль в поддержании здоровья крови и нервных клеток, а также в производстве ДНК. Рекомендуемое дневное потребление витамина B12 составляет 2,4 мкг. Говяжья печень является одним из лучших источников витамина B12, предлагая 59,3 мкг на 100 граммов.
Витамин B6 — еще один важный витамин группы B, участвующий в обмене белков. Рекомендуемая суточная норма витамина B6 составляет 1,6 мг. Говяжья печень обеспечивает почти 100% дневной нормы витамина B6 — 1,08 мг на 100 граммов.
Читайте также: "Что такое себум?"
3. Богатство минералами
Субпродукты содержат множество минералов, включая железо, которое помогает переносить кислород по всему организму, и цинк, поддерживающий иммунную функцию и заживление ран.
Печень различных животных содержит около 5–9 мг железа на 100 граммов, что покрывает от 28% до 50% дневной нормы. Почки, язык и сердце также являются хорошими источниками цинка, обеспечивая 15% или более дневной нормы на 100 граммов.
4. Высокое содержание холина
Холин необходим для регуляции настроения, памяти и мышечного контроля. Он также играет роль в раннем развитии мозга и метаболизме.
Рекомендуемая дневная норма холина составляет 550 мг. Большинство людей, несмотря на потребление холина из пищи и добавок, не достигают этой нормы. Говяжья печень обеспечивает значительное количество холина — 333 мг на 100 граммов, что покрывает 60% дневной нормы.
Субпродукты и мышечное мясо
И субпродукты, и мышечное мясо являются питательными, но, согласно исследованиям, субпродукты обычно более насыщены полезными веществами. Субпродукты — это съедобные побочные продукты животных, такие как язык, печень и почки. Мышечное мясо, напротив, включает привычные для людей на западной диете виды, например, куриное филе, говяжью вырезку и свиные отбивные.
