Содержание:
2. Тип зерен;
3. Фильтрованный кофе против эспрессо;
4. Горячая против холодного кофе;
5. Другие факторы, которые следует учесть;
7. Итог;
Проснуться и выпить утреннюю чашку кофе (или две) — это ритуал для многих людей. Кофеин помогает бороться с усталостью и улучшает умственную ясность, придавая энергию на весь день. Некоторые исследования показывают, что кофе также может улучшать спортивные результаты и снижать риск депрессии и когнитивного снижения.
Кофе также богат антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные соединения, называемые свободными радикалами, которые могут вызвать воспаление, повреждение клеток и заболевания. Употребление 2-3 чашек кофе в день связано с более низким уровнем хронических заболеваний, таких как диабет, метаболический синдром, болезни сердца и рак.
Однако не все чашки кофе одинаковы. Вы можете выбрать различные методы заваривания, типы зерен, фильтры и другие параметры. Возможно, вы учитываете, как эти варианты могут повлиять на вкус вашего напитка, но они также могут повлиять на ваше здоровье. Исследования показывают, что содержание антиоксидантов в вашей чашке кофе сильно зависит от метода заваривания и выбранных вами зерен. Это может определить, насколько ваш утренний кофе будет полезен для здоровья.
Метод заваривания
Существует много способов заваривания кофе, включая френч-пресс, капельный метод, холодное заваривание и другие. Отфильтрованные методы, такие как капельный, pour-over, Aeropress и кофейные капсулы, удаляют масла и частицы. В то время как нефильтрованные методы, такие как френч-пресс, холодное заваривание или турецкий кофе, позволяют маслам и частицам попасть в финальную чашку. Это создает насыщенный, яркий вкус, но может иметь некоторые потенциально негативные последствия для здоровья.
Норвежское исследование с участием более 500 000 человек показало, что употребление нефильтрованного кофе связано с более высоким риском смертности, чем употребление фильтрованного кофе.
Исследователи отмечают, что это может быть связано с тем, что некоторые частицы, остающиеся в нефильтрованном кофе, называются дитерпенами, и они могут повышать уровень холестерина. Нефильтрованный кофе содержит в 30 раз больше дитерпенов, чем фильтрованный кофе. Выбор метода фильтрования может помочь сделать ваш кофе более полезным для сердца.
Читайте также: "Что нужно знать о мании величия"
Тип зерен
При выборе кофейных зерен обратите внимание на то, откуда они и как были обжарены. Высота, на которой растут зерна, влияет на их питательные свойства, особенно на содержание полифенолов. Полифенолы — это антиоксиданты, ответственные за большинство полезных свойств кофе, поэтому более высокое содержание полифенолов может означать более полезный кофе.
Обжарка зерен, выращенных на большой высоте, обычно имеет больше полифенолов. Обычно они происходят из таких стран, как Эфиопия, Колумбия и Гватемала, хотя это зависит от региона, где они были выращены. Исследования показывают, что кофе с легкой, средней и темной обжаркой также имеет различные антиоксидантные профили. Кофе с легкой обжаркой содержит наибольшее количество хлорогеновой кислоты и антиоксидантов, которые связаны с такими полезными эффектами, как снижение риска диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования in vitro (в пробирке) показывают, что противовоспалительные свойства антиоксидантов кофе уменьшаются с увеличением степени обжарки. Кофе с легкой обжаркой обладает наибольшими противовоспалительными свойствами, а кофе с темной обжаркой — наименьшими. Рассмотрите возможность выбора кофе с легкой обжаркой, сделанного из зерен, выращенных на больших высотах, чтобы получить максимальное количество антиоксидантов из вашей утренней чашки.
Фильтрованный кофе против эспрессо
Фильтрованный кофе использует силу гравитации для того, чтобы вода просачивалась и создавалась заварка. Эспрессо использует давление воды и мелко молотые зерна для более концентрированного и бодрящего напитка.
Исследования показали, что фильтрованный кофе содержит меньше вредных дитерпенов, чем нефильтрованный, но что насчет эспрессо? Эспрессо содержит количество дитерпенов, которое находится между фильтрованным и нефильтрованным кофе. Это может объяснять, почему употребление 3–5 чашек эспрессо в день связано с более высоким уровнем общего холестерина.
