Є хороші новини для любителів темного шоколаду: цей солодкий смаколик не становить ризику для здоров’я дорослих, як показало недавнє дослідження. У дослідженні науковці з Університету Тулейн протестували понад сто плиток темного та молочного шоколаду на наявність важких металів, включаючи токсичні, такі як свинець та кадмій. Вони дійшли висновку, що ці продукти безпечні для дорослих і що лише невелика частина може становити незначний ризик для маленьких дітей, але лише у разі вживання у великих кількостях.
Результати дослідження з’явилися через рік після того, як звіт Consumer Reports показав шкідливі рівні свинцю та кадмію в деяких брендах темного шоколаду, викликаючи занепокоєння щодо безпеки вживання темного шоколаду.
"Що ми виявили, так це те, що споживання темного та молочного шоколаду є досить безпечним. Ось що вам потрібно знати про результати дослідження, що показали попередні дослідження та що думають експерти, які не брали участь у дослідженні, про безпеку вживання темного шоколаду.
Читайте також: “Як вживання білку допомагає нарощувати м'язи”
Що показали попередні дослідження
У дослідженні Consumer Reports науковці протестували 48 продуктів у п’яти категоріях: какао-порошок, шоколадні чіпси, плитки молочного шоколаду, плитки темного шоколаду та суміші для брауні, шоколадних тортів та гарячого шоколаду. Вони зосередилися на свинці та кадмії, металах, які можуть впливати на мозок та нервову систему, особливо у дітей.
Науковці виявили, що темні шоколади містять вищі рівні важких металів, ніж молочний шоколад. Кожна протестована плитка темного шоколаду мала помітні кількості свинцю та кадмію, причому 71% з них перевищували допустимі норми для свинцю, кадмію або обох.
Дослідники використовували каліфорнійський стандарт, оскільки немає федеральних обмежень на кількість свинцю та кадмію, яку можуть містити більшість продуктів. Щоденна максимальна допустима доза свинцю становить 0,5 мікрограм (мкг) та 4,1 мкг для кадмію.
Дослідження ґрунтувалося на дослідженні Consumer Reports 2022 року, яке виявило, що 82% протестованих плиток темного шоколаду мали рівні свинцю або кадмію, що перевищували порогові значення Каліфорнії.
Кадмій може потрапляти в темний шоколад, оскільки какао-боби поглинають його із забрудненого ґрунту. Свинець може потрапляти на какао-боби після збору врожаю, потенційно з пилу та ґрунту, коли боби сушаться на відкритому повітрі.
Читайте також: “Дієта без глютену”
Ближчий погляд на результати нового дослідження
Команда Університету Тулейн проаналізувала зразки 155 плиток темного та молочного шоколаду від різних брендів. Кожну протестували на наявність 16 важких металів — від необхідних, як мідь, залізо та цинк, до шкідливих, як свинець та кадмій.
