Послідовність харчування вказує на порядок споживання різних продуктів під час їжі. Деякі експерти радять споживати спочатку овочі, потім білки та корисні жири, і завершувати прийом вуглеводами. Експерти рекомендують пацієнтам зосередитися на співвідношенні їжі на їхніх тарілках, перш ніж занадто перейматися порядком споживання.
Чи має значення порядок споживання різних продуктів для вашого здоров'я?
Також відома як послідовність харчування (або послідовність прийому їжі), деякі впливові фахівці з області здорового способу життя та харчування роблять доповідь за тим, щоб споживати деякі продукти перед іншими.
Відео з TikTok, які поширюються в Інтернеті, твердять, що ця "послідовність" їжі може прибрати необхідність перекусу, стримати бажання їсти та навіть допомогти зменшити симптоми ПКОС.
Багато з цих заявлених переваг пов'язані з рівнем цукру в крові та тим, як деякі продукти можуть різко підвищувати рівень цукру в крові в залежності від того, яка їжа споживається перед або після них.
Хоча не існує жорсткого правила щодо рекомендованого порядку прийому їжі, досить поширеним є такий порядок: сирі або приготовані овочі, білки та корисні жири, і в кінці - вуглеводи.
Отже, ось, що про послідовність харчування та її переваги думають зареєстровані дієтологи, а також чи дійсно варто впроваджувати її в свої звички харчування.
Читайте також: “Корисні властивості водяників”
Зв'язок між контролем рівня цукру в крові та послідовністю харчування
Хоча завжди не слід ставитися серйозно до заяв в соціальних мережах, ідея того, що порядок споживання їжі пов'язаний із рівнем цукру в крові, має свій сенс.
Споживаючи жири та білки перед вуглеводами, як рекомендує більшість прихильників послідовності харчування, ви можете відчути більше ситості.
Зокрема, споживання цих макроелементів перед вуглеводами може сприяти виділенню гормону, який називається глюкагеноподібний пептид-1 (GLP-1), який, серед інших ефектів, може допомогти затримати виділення жовчі та покращити регулювання глюкози (цукру в крові) після їжі.
Це може допомогти вам відчувати ситість протягом тривалого часу, запобігати переїданню та стримувати бажання їсти.
Крім білків та корисних жирів, споживання клітковини перед прийомом вуглеводів (наприклад, при споживанні овочів) значно знижує підвищення рівня глюкози в крові - так звані стрибки цукру в крові.
У 2022 році було проведено дослідження, в якому оцінювалося, як вживання овочів перед вуглеводами впливає на рівень цукру в крові у людей із цукровим діабетом 2 типу. Результати показали значне покращення рівня гемоглобіну А1С (середній рівень цукру в крові протягом останніх трьох місяців) після п'яти років слідування цьому зразку харчування.
Хоча ці дані свідчать про вплив послідовності харчування на загальний контроль рівня цукру в крові, все ще потрібні додаткові дослідження для підтвердження її клінічної дійсності.
У 2022 році було проведено систематичний огляд восьми досліджень, у якому виявлено, що люди із цукровим діабетом 2 типу, які дотримувалися послідовності прийому їжі, мали мало або не мали різниці в рівні гемоглобіну А1С, глюкози в плазмі, інсуліну в плазмі та GLP-1 порівняно з тими, хто не дотримувався послідовності прийому їжі.
Автори огляду прийшли до висновку, що немає переконливих доказів на користь рекомендацій щодо послідовності прийому їжі у разі цукрового діабету 2 типу.
Таким чином, хоча послідовність прийому їжі може бути корисною, це не гарантований спосіб контролю рівня цукру в крові.
Читайте також: “Гідратація та фізична активність: що пити під час тренування”
